Les origines du barbecue
De nos
jours, le mot barbecue est anglais, hors à l’origine le mot « Barbacoa » est espagnol
et ce mode de cuisson a été rapporté des tribus indiennes vivant aux caraïbes :
Les Taïnos.
Les Taïnos étaient une tribu amérindienne du clan des indiens Arawak. Ces
derniers étaient originaires du delta d'Orinoco (Venezuela de l'est) à partir
duquel ils ont investi le Vénezuela entier, les Caraïbes et les Antilles aux
alentours de 400 av. J.C., tout en se mêlant aux populations autochtones.
Quand les
premiers explorateurs espagnols ont débarqué aux caraïbes, ils les ont découverts.
Ils se sont aperçus que les Taïnos utilisaient un moyen de cuisson de la
viande, nommé « Barbacoa ».
En fait,
ils disposaient la viande sur une grille en bois qui était suspendue au dessus
d’un brasier. La cuisson était très lente, mais le fait de maintenir les
aliments loin du sol, cela empêchait les animaux de venir manger la nourriture.
Les
Espagnols sont revenus avec cette technique de cuisson en Europe.
En France,
il existe une autre version de l’origine du mot barbecue.
Il s’agirait
d’explorateur Français qui auraient mangé une chèvre entière, en fait ils l’auraient
mangé de la «barbe à la queue » voilà d’où viendrait le mot :
Barbecue selon les Français.
